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淀粉糊精不易老化的温度是______。
A.低于-18℃
B.高于60℃
C.0~5℃
D.5~10℃
E.-5~5℃
F.3~8℃
参考答案
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考题
关于淀粉老化性质中,以下哪种说法是不正确的?()
A、淀粉的老化是由于糊化后的淀粉分子在低温下又自动排列成序,相邻分子间的氢键又逐步恢复而形成致密、高度晶化的淀粉分子微晶束的缘故B、淀粉老化作用最适宜温度为2~4℃C、防止淀粉老化,可将糊化后的α-淀粉在80℃以上的高温迅速除去水分或冷至0℃以下迅速脱水D、一般支链淀粉较直链淀粉易于老化
考题
片剂制备中目前可代替乳糖的混合辅料是()A淀粉、糖粉、糊精(7:2:1)B淀粉、糊精、糖粉(7:5:1)C淀粉、糊精、糖粉(7:1:1)D淀粉、糊精、甘露醇(5:1:1)E淀粉、糊精、糖粉(5:1:1)
考题
膨化工艺淀粉糊化后长时间放置不易发生老化现象(回生)。
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