蛋黄中水分的平均含量是_____

题目内容（请给出正确答案）

蛋黄中水分的平均含量是______。

A.4%

B.12%

C.36%

D.47%

参考答案

考题蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低，蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )A.蛋黄中钙B.蛋黄中磷C.蛋黄中胆固醇D.蛋黄中高磷蛋白

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考题鸭蛋黄中脂肪的平均含量是______。 A.16%B.29%C.58%D.46%

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考题蛋黄中蛋白质的平均含量是______。 A.16%B.65%C.78%D.86%

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考题蛋白中水分的平均含量是( )A、48%B、65%C、78%D、86%

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考题畜肉中的水分平均含量一般是( ).A、10%～15%B、15%～30%C、35%～40%D、40%～80%

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考题鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（　　）

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考题胚胎在第6天，蛋清中的水分涌入蛋黄，导致蛋黄的体积增大。（）

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考题胚胎孵化第6天，蛋清中的水分涌入蛋黄，导致蛋黄的体积增大。（）

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考题 2、2.鲜蛋在咸蛋腌制中的发生的变化（）。A．水分含量降低：蛋白含水量下降显著，蛋黄含水量下降不显著B．蛋白中食盐含量显著增加，蛋黄中增加不多C．蛋白黏度降低，蛋黄黏度增加D．随腌制时间延长蛋白pH下降，蛋黄的pH变化不明显

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