在菜肴制作中，适合芫爆的原料是()。A、熟五花肉B、脊丝C、腰花D、海参

题目内容（请给出正确答案）

在菜肴制作中，适合芫爆的原料是()。

A、熟五花肉

B、脊丝

C、腰花

D、海参

参考答案

考题 ()为烹调方法写实型菜肴。 A、佛跳墙B、清蒸鲩鱼C、腰果鸡丁D、芫爆散丹

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考题寓意型菜肴的代表菜有()。 A、腰果虾仁B、芫爆肚丝C、叫花鸡D、红烧海参

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考题以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用()的烹调方法。A、熘B、炒C、爆D、炖

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考题在菜肴制作过程中，主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是()。A、葱烧海参B、葱烧牛肉C、回锅肉D、清炒虾仁

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考题芫爆菜肴( )加入有色调味品。 A.适当B.少许C.适量D.不可

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考题芫爆菜肴制作时( )加入有色调味品。 A.适当B.少许C.适量D.不可

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考题按照原料生熟不同,属于制作熏制菜肴的方法是()。 A、干熏B、冷熏C、热熏D、熟熏

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考题属于我国四大菜系的四川风味的菜肴是（）A.油爆双脆 B.葱烧海参 C.樟茶鸭子 D.大煮千丝

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考题 9、芫爆鸡柳的主要原料是（)A．鸡胸肉B．冬笋丝C．木耳丝D．葱姜丝E．香菜段

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