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油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、()和低分子有机酸类。
A、酮类
B、醇类
C、酚类
D、醚类
参考答案
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考题
脂肪酸生物合成不包括以下哪个环节。()A.饱和脂肪酸的从头合成B.脂肪酸的碳链延长C.去饱和生成不饱和脂肪酸D.不饱和脂肪酸的氧化
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