拌与炝具有()的特点。A、拌的清脆爽口、炝的口味清淡B、拌的清脆爽口、炝的色泽鲜艳C、拌的色泽鲜艳、炝的口味清淡D、拌的口味清淡、炝的清脆爽口

题目内容（请给出正确答案）

拌与炝具有()的特点。

A、拌的清脆爽口、炝的口味清淡

B、拌的清脆爽口、炝的色泽鲜艳

C、拌的色泽鲜艳、炝的口味清淡

D、拌的口味清淡、炝的清脆爽口

参考答案

考题炝拌菜肴最大的特点还是爽嫩清淡不腻.此题为判断题(对，错)。

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考题拌的操作过程比较简单，但重在调味，其成品具有清脆爽口、口味多样、汁少或无汁等特点。()

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考题炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。()

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考题以下,()是随菜佐料按不同食用方法分的三种类型。 A、植物类、动物类、炝拌类B、植物类、人工复合类、腌制类C、动物类、炝拌类、人工复合类D、腌制类、熏烤类、植物类

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考题冷菜蒜香茄条,采用()的方法。 A.拌B.炝C.酱D.煮

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考题 “酱汁黄瓜丝”属于()烹调方法。 A.熟拌B.生熟混合拌C.生拌D.油炝

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考题 “酸辣白菜”的制作方法为()。 A.拌B.腌C.炝D.泡

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考题热炝腰片一般是原料煮熟后再切片拌制。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题 1、（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。A．朝鲜族B．满族C．土家D．维吾尔

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