面点是“面食”和“点心”的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面制品。()

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参考答案

考题所谓()，是指以米与水熟制而成的食品，是否加入调辅料依品种而定，它包括米饭、花色饭、粥等。A、米制品B、糕类米团制品C、团类米团制品D、酵米制品

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考题将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。A.茶点B.编组点心C.席点D.配套点心

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考题中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、()的点心。 A、花式类B、单酥类C、杂粮类D、米粉类

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考题广式点心虾饺皮是用()面团制成。 A.澄粉B.杂粮C.纯蛋D.豆类

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考题面点是面食和()的总称。 A.面粉B.早点C.点心D.主食

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考题速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题 ()是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。A、点心B、面点C、小吃D、主食

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考题 ()就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食A、星期点心B、四季点心C、主席点心D、席上点心

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考题引起椰毒假单胞菌酵米面食物中毒的食物主要是 A、酵米面B、糯玉米汤圆粉C、变质银耳D、霉变甘蔗E、豆类制品

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