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胶原蛋白属于糖蛋白的一种,在水中加热即凝固成胶,故称胶原蛋白。
此题为判断题(对,错)。
参考答案
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考题
关于胶原蛋白叙述正确的选项是( )。
A.胶原蛋白是构成肌原纤维的主要物质B.胶原蛋白在70℃以上的水温长时间加热,能够水解成明胶C.胶原蛋白与血红素形成的衍生蛋白D.胶原蛋白在170℃以上的水温中经过长时间加热,才能水解成明胶
考题
下列属于糖蛋白的有A.弹性纤维B.层粘连蛋白C.胶原蛋白D.纤连蛋白
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