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鱼腥味是由鱼皮黏液内的多种化合物共同形成的，其主要成分是()。
A.饱和脂肪酸
B.维生素B族
C.酸性氨基酸
D.碱性氨基酸
参考答案
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考题
关于蛋白质下列说法正确的是A、由20多种氨基酸组成的大分子化合物B、由20多种肽类组成的大分子化合物C、由20多种氨基酸组成的小分子化合物D、由20多种脂肪酸组成的大分子化合物E、由20多种肽类组成的小分子化合物
考题
高脂血症患者的膳食结构正确的是()。
A.膳食成分中减少饱和脂肪酸、增加不饱和脂肪酸B.提高多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值C.增加深色或绿色疏菜的比例D.膳食成分中应含有足量的维生素，无机盐、植物纤维及微量元素，但应适当减少食盐摄入E.以上均是
考题
护士对慢性肾炎患者的饮食指导正确的是A．饱和脂肪酸和非饱和脂肪酸比为l：2，其余热量由糖供给B．水肿、高血压患者盐的摄入量为每天小于3g，同时补充多种维生素C．每日每千克体重摄入蛋白质0.6～0.8g，其中60％以上为高生物效价蛋白质D．饱和脂肪酸和非饱和脂肪酸比为1：1，其余热量由糖供给E．水肿患者盐的摄入量为每天2～5g，同时补充多种维生素
考题
有关脂肪酸，不正确的是( )。A.亚油酸是必需脂肪酸
B.必需脂肪酸是ω-3系多不饱和脂肪酸
C.人体不能合成必需脂肪酸
D.ω-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用
E.以饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸=1:1:1为宜
考题
【其它】鱼腥气的特征成分是存在于鱼皮粘液内的（） 、 （）和（）共同形成。在淡水鱼中，（） 所占的比重比海鱼大。腥气特征化合物的前体物质，主要是（） 。
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