冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和()。A.柔软B.酥脆C.筋道D.膨松

题目内容（请给出正确答案）

冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和()。

A.柔软

B.酥脆

C.筋道

D.膨松

参考答案

考题使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，使成品更()。A.有筋道B.有弹性C.有光泽D.加膨松

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考题层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及()。A.筋道爽滑B.绵细软滑C.黏糯柔软D.口味酥香

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考题蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性,使成品(),独具风味。 A.膨松、柔软B.膨松、坚实C.酥脆、甜香D.酥松、脆嫩

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考题膨松面团按其膨松方法不同,可分为()。 A.生物膨松面团B.老肥膨松面团C.化学膨松面团D.酒酿膨松面团E.物理膨松面团

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考题制作油条的面团属于()。 A.酵母膨松面团B.生物膨松面团C.物理膨松面团D.化学膨松面团

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考题用于制作蛋糕的膨松面团属于()。 A.物理膨松面团B.化学膨松面团C.生物膨松面团D.老肥膨松面团

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考题膨松面团制成品的特点是( )、柔绵。 A.松软B.硬脆C.松脆D.坚韧

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考题膨松面团制成品特点是( )。 A.硬脆B.松脆C.坚韧D.松软E.柔绵

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考题松酥面团搅拌均匀后，再多擦、多搓，( )。A.面团具有良好的弹性、延神性B.利于成品松发C.会生成筋性，不利于成品松发D.不会生成筋性，不利于成品松发

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