决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和()。A.脂肪酸B.维生素C.蛋白质D.矿物质

题目内容（请给出正确答案）

决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和()。

A.脂肪酸

B.维生素

C.蛋白质

D.矿物质

参考答案

考题国家质量监督局批准允许出售的各种品牌的奶粉主要含()。A.蛋白质、乳酸、矿物质和微量元素B.乳酸杆菌、脂肪酸、蛋白质和矿物质C.蛋白质、乳酸、脂肪酸和维生素D.乳糖、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和微量元素

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考题在冷水面主坯中,决定面坯性质的主要成份是( )。 A.水B.淀粉C.蛋白质D.维生素

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考题在我国，营养素补充剂仅限于补充__________。A.蛋白质和氨基酸B.蛋白质、氨基酸和维生素C.蛋白质和脂肪酸D.维生素和矿物质

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考题大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和(　　)。A.维生素D B.蛋白质 C.淀粉 D.维生素E E.无机盐

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考题普通大米中含有较高的淀粉、蛋白质、脂肪和维生素，特别是维生素A。

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考题【多选题】从化学组成上分析，肉类主要是由（）等化学成分组成。A．水分B．蛋白质C．脂肪D．浸出物E．矿物质F．维生素

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考题影响面粉工艺性能的化学成分主要是（）和（）A．淀粉B．脂肪C．糖类D．蛋白质

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考题 10、普通大米中含有较高的淀粉、蛋白质、脂肪和维生素，特别是维生素A。

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考题影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）的含量。A．直链淀粉B．脂类C．游离脂肪酸D．蛋白质

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