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贴与煎的区别主要是，贴只煎一面，而煎是煎两面。()

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考题 钩藤入汤剂的用法是A、先煎B、后下C、包煎D、与诸药共煎E、另煎
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考题 将两种或两种以上的主料加工成形后,加调料拌渍,粘贴在一起,挂糊后在少量油中先煎一面,使其呈金黄色,另一面不煎而成菜的烹调方法称为()。 A.贴B.煎C.爆D.熘
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考题 贴是将两种或两种以上原料改刀后，挂上糊粘合在一起，下入锅内两面煎熟的一种方法。()
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考题 干煎方法的操作要点是______。 A.原料需要腌制调味B.不需要粘挂淀粉C.原料形状为片状或饼状D.用油分两面煎制E.将一面煎黄上色F.小型原料逐个进行加热
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考题 将扁平的原料放入平底锅中煎,待两面金黄时烹入卤汁的方法称为______。 A.煎烹B.煎烧C.煎贴D.煎焖
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考题 试比较煎与贴的区别。
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考题 钩藤入汤剂的用法是A、与诸药共煎 B、后下 C、包煎 D、另煎 E、先煎
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考题 贴是将两种或两种以上的原料改刀后，挂上糊黏合在一起，下锅后只煎一面使原料成熟的一种方法。
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考题 【单选题】制作贴法莱肴时,一定要掌握火候,用（)慢慢煎贴。A．微火B．文火C．中火D．旺火
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