是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。( )A.含水量B.温度C.湿度D.水分活度

题目内容（请给出正确答案）

是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。( )

A.含水量

B.温度

C.湿度

D.水分活度

参考答案

考题 ()表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。A.水分活度B.含水量C.湿度D.自由水含量

查看答案

考题食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度愈大。

查看答案

考题高于冰点时，影响水分活度的因素有（）。A．温度B．湿度C．食品组成D．食品重量

查看答案

考题 8、关于水分活度描述不正确的是A．食品的水分活度值总在0～1之间B．食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C．食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度D．食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响

查看答案

考题 16、高于冰点时，影响水分活度的因素有（）。A．温度B．湿度C．食品组成D．食品重量

查看答案

考题关于食品的水分活度，描述有误的是（）。A．样品的水分活度与温度没有关系。B．水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度C．水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质D．食品的水分活度值在0-1之间。

查看答案

考题 1、关于食品冰点以下温度的水分活度描述正确的是A．水分活度与样品的成分无关，只取决于温度B．样品中的组成成分是影响水分活度的主要因素C．水分活度与样品的成分和温度无关D．该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的αW

查看答案

考题 7、关于食品的水分活度，描述有误的是（）。A．样品的水分活度与温度没有关系。B．水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度C．水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质D．食品的水分活度值在0-1之间。

查看答案

考题 18、食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度愈大。

查看答案

热门标签