网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

8、关于水分活度描述不正确的是

A．食品的水分活度值总在0～1之间

B．食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质

C．食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度

D．食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响

参考答案和解析
样品的水分活度与温度没有关系。
更多 “8、关于水分活度描述不正确的是A．食品的水分活度值总在0～1之间B．食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C．食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度D．食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响” 相关考题
考题 简述水分活度的概念。
查看答案
考题 水分活度（）是致病菌生产并产毒的界限，是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在（）以上的是高风险食品。
查看答案
考题 在下列条件中能抑制类胡萝卜素的自动氧化反应的条件是（）。A、高水分活度B、高温C、氧化剂D、低水分活度
查看答案
考题 当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
查看答案
考题 水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
查看答案
考题 水分活度与水分含量成线性关系。
查看答案
考题 水分活度
查看答案
考题 水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
查看答案
考题 什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
查看答案
考题 降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理是什么？如何减少水分活度？
查看答案
考题 简述水分含量与水分活度的关系？
查看答案
考题 简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。
查看答案
考题 多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
查看答案
考题 简述水分活度。
查看答案
考题 物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A、物料水分活度φB、物料水分活度=φC、物料水分活度φD、物料水分活度≠φ
查看答案
考题 名词解释题降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理是什么？如何减少水分活度？
查看答案
考题 填空题就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
查看答案
考题 判断题水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A 对B 错
查看答案
考题 名词解释题简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。
查看答案
考题 问答题简述水分含量与水分活度的关系？
查看答案
考题 填空题多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
查看答案
考题 问答题什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
查看答案
考题 单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A 水分含量和水分活度是两种不同的概念B 水分活度表示食品中水分存在的状态C 水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D 同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
查看答案
考题 填空题水分活度（）是致病菌生产并产毒的界限，是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在（）以上的是高风险食品。
查看答案
考题 填空题当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
查看答案
考题 单选题物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A 物料水分活度φB 物料水分活度=φC 物料水分活度φD 物料水分活度≠φ
查看答案
考题 判断题水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A 对B 错
查看答案
考题 问答题什么是水分活度？水分活度的意义是什么？
查看答案
热门标签
最新试卷