无鳞鱼的腥味主要源于()。A.鱼皮B.黏液C.鱼肉D.鱼鳍

题目内容（请给出正确答案）

无鳞鱼的腥味主要源于()。

A.鱼皮

B.黏液

C.鱼肉

D.鱼鳍

参考答案

考题汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是()。A.防止鱼皮破裂B.去除鱼肉中的腥味C.让黏液充分凝结D.增加鱼肉的持水量

查看答案

考题汆烫鳝鱼时不让水沸腾的主要目的是______。 A.防止鱼皮破裂B.去除鱼肉中的腥味C.让黏液充分凝结D.增加鱼肉的持水量

查看答案

考题汆烫鳝鱼时加入食醋,有利于______。 A.防止鱼皮的破裂B.鱼肉中水分的溢出C.增加酸味作底味D.黏液的凝结和脱落

查看答案

考题为了使鱼肉质洁无血腥味,鱼类初步加工中必须做好( )环节。 A、打鳞B、去鳃C、放血D、洗涤

查看答案

考题鳜鱼加工方法与黄鱼基本相同,但鳜鱼()中含有毒素。 A、鱼鳍B、鱼鳞C、鱼棘D、鱼皮

查看答案

考题鱼类原料的新鲜度主要从鱼鳞、鱼腮、()及体表等方面判断。A.鱼眼B.鱼嘴C.鱼鳍D.鱼尾

查看答案

考题下列说法正确的是( )。A.烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液B.烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液C.烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液D.烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂

查看答案

考题河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚鱼体内毒素含量最高的是(　　)。 A.鱼鳃 B.鱼眼 C.鱼肉 D.鱼皮 E.卵巢

查看答案

考题 3、河豚毒素主要集中在哪里A．鱼肉B．鱼骨C．鱼皮D．鱼肝、卵巢和肠

查看答案

热门标签