下列宴席名目中属于“原料宴”的是()。 A.庆典宴B.江鲜宴C.美容宴D.红楼宴

题目内容（请给出正确答案）

下列宴席名目中属于“原料宴”的是()。

A.庆典宴

B.江鲜宴

C.美容宴

D.红楼宴

参考答案

考题辅料在( )为从属原料，所占的比例通常在30%--40%以下。A、宴席中B、菜肴中C、主菜中D、套餐中

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考题广州菜的宴席菜品讲究( )。A.质量和档次B.规格和配套C.兆头和用料D.无鸡不成宴

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考题唐代宗时韦巨源升任尚书左仆射后进贡的宴席,称为()。 A.烧烤宴B.烧烤席C.烧尾宴D.活烤宴

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考题在组配宴席凉菜时,首先要考虑______。 A.原料的热量平衡B.色彩的和谐搭配C.原料的荤素搭配D.刀工均匀一致

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考题头菜是整个宴席中原料( )、价格最高的菜肴。 A.质地最优B.数量最多C.质地较优D.营养最高

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考题筵席又可称为宴会、酒会、( )、宴席等,它们在一般意义上是相同的。 A.聚会B.酒席C.茶宴D.点心宴

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考题 6、下列选项中，不属于营造和突出宴席主题方法的是（)。A．A设计专题宴席以吸引顾客B．B设计以单一食品原料为主题的宴席C．C以面点为主题创造和突出宴席的气氛D．D以奢华为目的设计主题宴席

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考题【单选题】我国历史上最为著名、影响最大的宴席是（）A．红楼宴B．孔府宴C．谭府宴D．满汉全席

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考题（）又称主菜，是宴席中的主要菜品，原料多为山珍海味或鸡鸭鱼肉的精华部分

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