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面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和()。
A.麦谷蛋白质
B.麦清蛋白质
C.麦球蛋白质
D.谷胶蛋白
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考题
面筋质地是由面粉中的主要蛋白质()吸水形成的。A.麦麸蛋白和麦谷蛋白B.麦胶蛋白和麦麸蛋白C.麦胶蛋白和麦谷蛋白D.麦心蛋白和麦麸蛋白
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