将食品中的一部分水分排出的加工过程称为()。 A、烘烤B、干燥C、油炸D、冷却

题目内容（请给出正确答案）

将食品中的一部分水分排出的加工过程称为()。

A、烘烤

B、干燥

C、油炸

D、冷却

参考答案

考题将食品中的一部分水排除的过程称为。() A.干燥B.烟熏C.烘烤D.油炸

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考题燃煤中含有的水分，一部分称为内在水分或固有水分；另一部分称为外在水分。这两种水分之和就是燃煤的总水分。把煤放在空气中风干，这两种水分就会蒸发而消失。A对B错

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考题干燥是利用能量将湿物料中的水分去除的单元操作，干燥操作广泛应用于化工、制药、造纸和食品工业等各领域。在食品加工中干燥只用于去除食品中的部分水分，保证其具有良好的加工性能，干燥到食品的安全水分可降低酶活、抑制微生物生长，以便食品的长期储藏。

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考题降低食品水分活度的加工方法有干燥、（）、冷冻。

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考题在食品加工过程中，食品、食品包装材料和食品所有接触表面易被微生物、化学品及物理的污染物污染，这种污染被称为外部污染。（）

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考题 7、下列关于水分的表述不正确的是（）A．含水量的增多有利于产品的包装和运输B．食品加工过程中，水分可以参与一些化学反应C．水分含量、分布和状态对于食品的结构、外观、质地、风味、新鲜程度会产生极大的影响D．有些产品的水分含量（或固形物含量）有专门的规定

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考题下列关于水分的表述不正确的是（）A．含水量的增多有利于产品的包装和运输B．食品加工过程中，水分可以参与一些化学反应C．水分含量、分布和状态对于食品的结构、外观、质地、风味、新鲜程度会产生极大的影响D．有些产品的水分含量（或固形物含量）有专门的规定

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考题 4、使压缩空气进入到主机气缸内，将杂质、水分等通过示功阀排出来的过程称为_____。A．盘车B．试车C．冲车D．备车

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考题 19、将工件加热后再进行加工的过程称为热加工

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