采用炸、熘烹调方法制作的菜肴,需要的火力为()。 A.小火B.微火C.中火D.大火

题目内容（请给出正确答案）

采用炸、熘烹调方法制作的菜肴,需要的火力为()。

A.小火

B.微火

C.中火

D.大火

参考答案

考题烹调方法以()为主。A、焖、烩B、熘C、炸D、炝

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考题 “双皮刀鱼”采用的烹调方法是()。A.炸B.熘C.烧D.蒸

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考题 “龙井虾仁”采用的烹调方法是()A.炒B.煎C.炸D.熘

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考题以油为主要导热体的烹调方法有()。A、炒、炸、炖、扒、烧B、熘、扒、爆、烧、炖C、炸、炒、熘、爆、贴D、炒、炖、炸、熘、扒

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考题以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用()的烹调方法。A、熘B、炒C、爆D、炖

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考题 2、抓炒里脊的烹调方法是（）A．炸B．煮C．炒D．脆熘

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考题 10、火候是烹调技术的关键环节，指的是烹调过程中根据菜肴原料老嫩软硬与厚薄和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间的长短。

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考题火候是烹调技术的关键环节，指的是烹调过程中根据菜肴原料老嫩软硬与厚薄和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间的长短。

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考题 7、糟熘鱼片的烹调方法是（）A．炖B．炒C．炸D．熘

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