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油品乳化是油的成分及性质与水的纯度的决定。()
此题为判断题(对,错)。
参考答案
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考题
关于乳化剂的制备,错误的是A.复合乳采用一步乳化法制备,必须同时加入亲水和亲油乳化剂
B.乳剂中有油相、水相与乳化剂3种基本成分,且油、水两相有适当的相体积比
C.当一种乳化剂不能适合工艺要求时,可使用混合乳化剂
D.湿胶法是乳化剂先与水混合,再加入油乳化的方法
E.干胶法是乳化剂先与油混合,再加入水乳化的方法
考题
2、喷溅形成的条件不包括()A.油品具有形成热波特性B.油品中要含有乳化水或自由水C.油品的沸程宽D.油品中要含有水垫层,水垫层与热波接触
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