红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定成分。A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度

题目内容（请给出正确答案）

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

参考答案

考题 ()要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。 A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶

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考题红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度

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考题古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A.茶叶下沉，新鲜度提高B.茶叶下沉，新鲜度下降C.茶浮水面，鲜爽味减弱D.茶浮水面，鲜爽味提高

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考题使茶汤具有鲜爽味的茶叶成分是（）。A氨基酸B芳香油C茶单宁D生物碱

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考题茶红素是红茶汤色“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，也是形成茶汤“金圈”的主要物质。

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考题 3、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（)。A．茶叶下沉，新鲜度提高B．茶叶下沉，新鲜度下降C．茶浮水面，鲜爽味减弱D．茶浮水面，鲜爽味提高

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考题 17、红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。

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考题 8、皖南屯绿内质的品质特点是（）。A．汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B．清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C．内质清香、汤绿味浓D．香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

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考题 9、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（），的褒义术语。A．香气B．滋味C．外形D．嫩度

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