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辣味不具备( )的作用。

A.减弱咸味

B.对腥、臊、膻等异味的抑制

C.刺激胃肠的蠕动

D.增强食欲,帮助消化


参考答案

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考题 辣味在烹调中有( )、增进食欲、帮助消化的作用。 A.提鲜B.除腥解腻C.增甜D.提高营养

考题 猪肉细嫩味美,一般无膻臊等异味,结缔组织比其他家畜少,因此在烹饪应用上比较广泛。此题为判断题(对,错)。

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考题 发热时()A交感神经兴奋,消化液分泌增多,胃肠蠕动增强B交感神经抑制,消化液分泌减少,胃肠蠕动减弱C交感神经兴奋,消化液分泌减少,胃肠蠕动减弱D迷走神经兴奋,消化液分泌增多,胃肠蠕动增强E迷走神经兴奋,消化液分泌减少,胃肠蠕动增强

考题 2、香辛料的作用是?A.增进风味、抑制异味、防腐杀菌、增进食欲B.增加咸味C.增加甜味D.增加辣味