甲鱼放血后，要把甲鱼放进()度左右的水中略烫，以便擦去外衣。A.90B.80C.60D.45

题目内容（请给出正确答案）

甲鱼放血后，要把甲鱼放进()度左右的水中略烫，以便擦去外衣。

A.90

B.80

C.60

D.45

参考答案

考题刮甲鱼身上的黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70～80℃的热水中烫（）分钟左右。A.2B.3C.5D.10

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考题甲鱼在去除黑衣时,烫制的温度在80度时,烫制时间应控制在2分钟左右。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题供食用的活甲鱼

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考题 5、5.育肥猪放血致死以后，要进行浸烫，以便煺毛，对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是（）

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考题已死亡的黄鳝、甲鱼等经高温烹调加工后可以食用。

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考题 4、朱桥甲鱼好吃，是一方面，关键是甲鱼的来源，正宗的野生甲鱼当数马塘的好。A．选材B．烹饪C．用料D．做工

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考题 43、蜻蜓稚虫在水中生活，可捕食哪些猎物？A．贝壳类。B．小鱼。C．蝌蚪。D．甲鱼。

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考题 5.育肥猪放血致死以后，要进行浸烫，以便煺毛，对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是（）

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考题 9、朱桥甲鱼好吃，是一方面，关键是甲鱼的来源，正宗的野生甲鱼当数马塘的好。A．选材B．烹饪C．用料D．做工

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