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试述食品黄曲霉毒素污染的危害与预防。
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考题
黄曲霉毒素是自然发生的最危险的食品污染物，目前已分离鉴定出有二十余种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。黄曲霉毒素污染最严重的是( )A.肉类食品
B.蔬菜和水果
C.玉米、花生及其制品
D.乳类及其制品
E.腌制食品
考题
粮油食品中黄曲霉M1毒素污染最常见，其毒性最强，常作为污染监测指标
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