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粮油食品中黄曲霉M1毒素污染最常见，其毒性最强，常作为污染监测指标

参考答案和解析
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考题 黄曲霉毒素是黄曲霉的一种代谢产物，极易污染玉米、稻谷、麦类、花生等粮油食品。()
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考题 (135～138题共用题干)黄曲霉毒素是自然发生的最危险的食品污染物，目前已分离鉴定出有二十余种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。 黄曲霉毒素毒性和致癌性最强的是A.AFBlB.AFGlC.AFMlD.AFPlE.AFQl
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考题 我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1( )。A．≤1．0μg／gB．≤0．5μg／gC．≤0．2μg／gD．≤0．1μg／gE．不得检出
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考题 毒性和致癌性最强的黄曲霉毒素(AF)是A.AFBlB.AFGlC.AFMlD.AFPlSX 毒性和致癌性最强的黄曲霉毒素(AF)是A.AFBlB.AFGlC.AFMlD.AFPlE.AFQ1
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考题 毒性最强的是A、黄曲霉毒素B、破伤风毒素C、霍乱毒素D、肉毒素E、炭疽毒素
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考题 毒性和致癌性最强的黄曲霉毒素 (AF)是
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考题 黄曲霉毒素解释正确的有（　　）。A.是结构相似的一类化合物； B.在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见； C.污染的品种主要为豆类，花生、玉米很少受污染。 D.其毒性是氰化钾的10倍。
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考题 黄曲霉毒素是自然发生的最危险的食品污染物，目前已分离鉴定出有二十余种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。黄曲霉毒素污染最严重的是( )A.肉类食品 B.蔬菜和水果 C.玉米、花生及其制品 D.乳类及其制品 E.腌制食品
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考题 黄曲霉毒素最易污染（）食品
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考题 AFB1和AFB2在紫外光下可产生哪种颜色的荧光？该特性是检测粮油食品中黄曲霉毒素的重要依据（）A、红色B、紫色C、黄绿色D、蓝紫色
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考题 牛乳中黄曲霉毒素M1的标准是（）。A、小于0.5ppbB、小于0.3ppbC、小于5ppbD、小于0.25ppb
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考题 黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是（）A、G1B、G2C、B1D、B2E、M1
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考题 牛奶中黄曲霉毒素M1的残留限量标准是（）A、0.5ppmB、0.5ppbC、0.1ppmD、0.1ppb
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考题 食品中黄曲霉毒素指标为≦（）ug/kgA、5B、0.5C、10D、2.5
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考题 为什么乳品需要规定黄曲霉毒素M1指标？
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考题 我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1（）。A、≤0.5μg/gB、≤0.2μg/gC、≤0.1μg/gD、不得检出
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考题 黄曲霉毒素中，毒性最大，致癌性最强的是（）。A、黄曲霉毒素M1B、黄曲霉毒素B1C、黄曲霉毒素G1D、黄曲霉毒素B2E、黄曲霉毒素P1
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考题 如何控制食品中黄曲霉毒素？
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考题 黄曲霉毒素B1的致癌力最强，毒性最大，主要污染（）食品，与人类肝癌的发生有关。我国食品卫生标准规定婴儿代乳食品不得检出黄曲霉毒素。
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考题 黄曲霉毒素中产量最高、毒性最大、致癌性最强的是（）A、B1B、B2C、G1D、G2E、M1
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考题 与肝细胞癌发生密切相关的因素中，不包括（）A、食物中黄曲霉毒素污染B、病毒性肝炎C、肝硬化D、食物中亚硝酸盐污染E、炎性肠道疾病
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考题 填空题黄曲霉毒素B1的致癌力最强，毒性最大，主要污染（）食品，与人类肝癌的发生有关。我国食品卫生标准规定婴儿代乳食品不得检出黄曲霉毒素。
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考题 问答题为什么乳品需要规定黄曲霉毒素M1指标？
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考题 多选题黄曲霉毒素解释正确的有（　　）。A是结构相似的一类化合物B在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见C污染的品种主要为豆类，花生、玉米很少受污染D其毒性是氰化钾的10倍
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考题 单选题与肝细胞癌发生密切相关的因素中，不包括（）A 食物中黄曲霉毒素污染B 病毒性肝炎C 肝硬化D 食物中亚硝酸盐污染E 炎性肠道疾病
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考题 单选题我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1（）。A ≤0.5μg/gB ≤0.2μg/gC ≤0.1μg/gD 不得检出
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考题 单选题我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1（）.A ≤1.0μg／gB ≤0.5μg／gC ≤0.2μg／gD ≤0.1μg／gE 不得检出
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考题 单选题黄曲霉毒素中，毒性最大，致癌性最强的是（）。A 黄曲霉毒素M1B 黄曲霉毒素B1C 黄曲霉毒素G1D 黄曲霉毒素B2E 黄曲霉毒素P1
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