如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是( )。A.节省电和消耗B.磨出粉率高C.不易使果仁出油D.颜色更美观

题目内容（请给出正确答案）

如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是( )。

A.节省电和消耗

B.磨出粉率高

C.不易使果仁出油

D.颜色更美观

参考答案

考题配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。A.干果、鲜果B.干果、果汁C.干果、果仁D.果仁、果汁

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考题干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以( )为佳。A.压碎B.擀碎C.拍碎D.切碎

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考题甜馅多以糖、鲜果、干果、蜜饯、()以及果仁等为原料,配合使用。 A.油和各种豆类B.花生、瓜仁C.玉兰片、菌菌类D.竹笋、贝类

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考题腰果仁、核桃仁、榛子、扁桃仁被称为世界四大干果。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题核桃仁、腰果仁、扁桃仁和______被称为世界四大干果。 A.花生仁B.榛子C.松子仁D.白果

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考题世界四大干果是指______。 A.核桃仁B.腰果仁C.榛子D.花生仁E.扁桃仁

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考题配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用花草,目的是增加茶的视觉功能。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。A.加热红糖时，使红糖全部熔化B.煮糖时将糖色熬得深一些C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D.用中火加热干果馅且不断搅动

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考题在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用( )。A.高火B.中火C.低火D.微火

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