制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。A.加热红糖时，使红糖全部熔化B.煮糖时将糖色熬得深一些C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D.用中火加热干果馅且不断搅动

题目内容（请给出正确答案）

制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。

A.加热红糖时，使红糖全部熔化

B.煮糖时将糖色熬得深一些

C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作

D.用中火加热干果馅且不断搅动

参考答案

考题熬制果酱时，下列操作正确的是( )。A.用铁锅熬制B.将整个水果削皮后投入锅中熬制C.加糖后用大火加热，使糖完全溶解D.糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点

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考题由于糖的分子量较大，因此为了提高糖渍速度，糖渍果蔬时，都可采用加热熬煮的方式提高糖的扩散速度

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考题 3、由于糖的分子量较大，因此为了提高糖渍速度，糖渍果蔬时，都可采用加热熬煮的方式提高糖的扩散速度

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考题制作糖火烧时，如果红糖麻酱过于黏稠，可以进行加水稀释

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考题制作松子糕时，糖水需煮制的程度为＿＿＿。A．煮至黏稠B．煮至焦糖色C．溶化即可D．糖放下即可

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考题 47、制作糖火烧时，如果红糖麻酱过于黏稠，可以进行加水稀释。

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考题制作糖火烧时，如果红糖麻酱过于黏稠，可以进行加水稀释。

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考题下列的甜味剂有防龋作用的是A．白砂糖B．红糖C．糖D．糖精E．木糖醇

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考题 11、制作糖火烧时，如果红糖麻酱过于黏稠，可以进行加水稀释

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