宴席冷菜要求色泽和谐、不重复，口味重复的比例也不能太高。()

题目内容（请给出正确答案）

参考答案

考题 ()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

查看答案

考题制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。()

查看答案

考题将糯米与粳米掺和,根据()的要求,按糯米占60%~80%、粳米占20%~40%的比例混合调制。 A.形状B.口味C.质量D.色泽

查看答案

考题中档宴席中,冷菜约占宴席成本的()。 A.18%B.30%C.15%D.20%

查看答案

考题 ()具有开胃佐酒的功能，对风味和口味的要求都比较高，风味要正，口味要准。A.冷菜B.点心C.热菜D.茶水

查看答案

考题主索引字段具有______。A．不能出现重复值，也不能出现空值B．能出现重复值C．能出现空值D．不能出现重复值，但能出现空值

查看答案

考题中压线段编码要求必须唯一，不能重复。已经做过线段退出、线段变更处理的编码也不能再重新注册使用。A对B错

查看答案

考题（）在宴席中能够改善宴席食物的营养结构，调节人体酸碱平衡，去腥解腻，变化口味，促进消化。A．冷菜B．素菜C．头菜D．甜菜

查看答案

考题实体完整性要求关系的主键不能重复也不能取空值。

查看答案

热门标签