中档宴席中,冷菜约占宴席成本的()。 A.18%B.30%C.15%D.20%

题目内容（请给出正确答案）

中档宴席中,冷菜约占宴席成本的()。

A.18%

B.30%

C.15%

D.20%

参考答案

考题便宴的冷菜成本应该控制在整个宴席的()。 A.15%B.25%C.10%D.18%

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考题一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的()。 A.30%B.40%C.50%D.60%

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考题中档宴席中,大菜、面点约占宴席成本的()。 A.50%B.55%C.45%D.60%

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考题冷菜是宴席最先与客人见面的菜品,组配好冷菜能起到______作用。 A.渲染气氛B.突出主题C.增进食欲D.节约成本E.弥补热菜不足

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考题从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。A、宴席开始时B、宴席过程中C、宴席最后阶段D、宴席结束后

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考题宴席冷菜要求色泽和谐、不重复，口味重复的比例也不能太高。()

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考题一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。判断对错

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考题（）在宴席中能够改善宴席食物的营养结构，调节人体酸碱平衡，去腥解腻，变化口味，促进消化。A．冷菜B．素菜C．头菜D．甜菜

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考题观赏台面又称看台，多用于（）。A．民间宴席B．风味宴席C．高档宴席D．中档宴席

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