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猪肠清洗加工的第一步应该是______。
A.灌水冲洗
B.热水烫洗
C.刮剥洗涤
D.碱水漂洗
参考答案
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考题
猪肠的清洗加工步骤是:______。
A.初步熟处理→盐醋搓洗→里外翻洗→灌水冲洗→冷水冲洗B.里外翻洗→盐醋搓洗→灌水冲洗→初步熟处理→冷水冲洗C.灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗D.初步熟处理→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→冷水冲洗
考题
某肉类加工厂生产过程如下图。该工厂年处理110万头猪,所有的猪都用卡车运输,每车装载50—60头猪,每辆卡车在卸载后必须进行清洗和消毒。清洗工作在固定区域进行,卡车以木屑为铺垫以维持车厢内干燥,清洗是用10mm的喷淋嘴水龙头,水压为12bar,每个工作日需清洗75辆卡车,经现场观察发现水龙头经常不关闭;工厂耗水量大;污水中含ss和有机物浓度高。现该厂欲实行清洁生产,试就该厂前期生产论述清洁生产的实施过程。
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