由于制作工艺的不同,酱油的颜色有______。 A.深褐色B.淡褐色C.无色透明D.白色E.红色F.棕色

题目内容（请给出正确答案）

由于制作工艺的不同,酱油的颜色有______。

A.深褐色

B.淡褐色

C.无色透明

D.白色

E.红色

F.棕色

参考答案

考题酱油制作工艺主要有低盐固态和高盐稀态。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题根据制作工艺不同,酱油分为天然发酵和人工发酵两种。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题酱油按制作工艺可以分为天然发酵和混合发酵两种。() 此题为判断题(对，错)。

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考题果蔬类面坯制作工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。 A.品质B.部位C.大小D.含水量

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考题酱油按生产工艺可分为( )。 A、水解酱油B、风味酱油C、固体酱油D、发酵酱油E、氨基酸态酱油

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考题在厨房常见的调味品中：①食盐，②酱油，③醋，④味精，⑤白糖，⑥芥末，其生产制作过程没有用到发酵工艺的是：A.①④⑤ B.②③⑥ C.②③⑤ D.①⑤⑥

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考题 5、唐代的“辋川小样”花色工艺菜，就是模仿唐代诗人的王维的《》制作的，他运用了多种不同质地、不同颜色的食物原料雕刻成景物，然后组合而成；

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考题在木本植物的年轮中由于季节的不同，早材与晚材的颜色有很大的差异，其中早材颜色。

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考题简述配制酱油与酿造酱油，及酿造酱油的主要工艺特点。

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