制馅时,海米必须先放入碗内加水或加黄酒()。 A、蒸熟B、煮熟C、去腥D、浸泡

题目内容（请给出正确答案）

制馅时,海米必须先放入碗内加水或加黄酒()。

A、蒸熟

B、煮熟

C、去腥

D、浸泡

参考答案

考题煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加( )。A.少量开水B.大量开水C.少量冷水D.大量冷水

查看答案

考题配制清洁液加料的正确顺序是A、将重铬酸钾放入自来水中，加热完全溶解冷却后慢慢加硫酸B、先加硫酸再加重铬酸钾然后加水C、先加硫酸，再加水然后加重铬酸钾D、先加水，加硫酸然后加重铬酸钾E、先加重铬酸钾，再加硫酸然后加水

查看答案

考题煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用(),数次加入少量冷水。 A.手勺背不断搅动B.手勺背快速搅动C.铲子快速揽动D.手勺背轻轻推动

查看答案

考题把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为()。 A.上馅B.搓条C.下剂D.制皮

查看答案

考题制作枣泥馅时,先将红枣洗净,放入盆内加()上笼蒸熟。 A.精水B.碱水C.饴糖水D.清水

查看答案

考题连续煮制时，要注意适时( )。A.减水、换水B.加水、换水C.加汤、换水D.加冰、换水

查看答案

考题将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A、制馅原料B、肉馅C、菜馅D、菜肉馅

查看答案

考题配制清洁液的正确方法是A.将重铬酸钾放入自来水中，加热完全溶解冷却后慢慢加硫酸 B.先加水，加硫酸再加重铬酸钾 C.先加硫酸，加重铬酸钾再加水 D.先加重铬酸钾，加硫酸再加水 E.先加硫酸，加水再加重铬酸钾

查看答案

考题肉丸工厂常采用的制馅方式是拌馅机制馅、擂溃机制馅，手工制馅方式大多为家庭采用。

查看答案

热门标签