主要以对流形式进行传热的烹调方法是______。 A.烧烤B.煮制C.油炸D.蒸制E.油煎F.炖制

题目内容（请给出正确答案）

主要以对流形式进行传热的烹调方法是______。

A.烧烤

B.煮制

C.油炸

D.蒸制

E.油煎

F.炖制

参考答案

考题熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。()

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考题以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以对流的方式进行传热。()

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考题烹调方法中的煮制法是以水为传热介质,以()方式对原料进行加热。 A.对流传热B.传导传热C.空气传热D.辐射传热

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考题利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题以水为传热媒介的烹调方法是______。 A.焖B.炒C.烹D.蒸

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考题主要以水为传热媒介的烹调方法是______。 A.汽蒸B.生炒C.油焖D.煨制E.煎制F.汆制

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考题以盐为传热媒介的烹调方法主要有()。 A、白灼B、芫爆C、盐D、油焖

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考题蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。此题为判断题(对，错)。

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考题蒸是以热蒸汽为传热介质对原料进行熟处理，使原料入味成菜的烹调方法。

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