烹调方法中的煮制法是以水为传热介质,以()方式对原料进行加热。 A.对流传热B.传导传热C.空气传热D.辐射传热

题目内容（请给出正确答案）

烹调方法中的煮制法是以水为传热介质,以()方式对原料进行加热。

A.对流传热

B.传导传热

C.空气传热

D.辐射传热

参考答案

考题在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

查看答案

考题水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水";在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()

查看答案

考题熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。()

查看答案

考题陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是以下选项中()的说法不对。A.进一步扩大食物来源B.促进宴席的出现和完善C.以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

查看答案

考题以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸

查看答案

考题水套加热炉是以水为传热介质的。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题水套加热炉是以天然气为传热介质。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题老北京爆肚的加热方法是以（）为传热介质A．油B．蒸汽C．水D．对流

查看答案

考题蒸是以热蒸汽为传热介质对原料进行熟处理，使原料入味成菜的烹调方法。

查看答案

热门标签