自然科学是筵席设计的基础，筵席()应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。A、主持人B、设计者C、厨师D、爱好者

题目内容（请给出正确答案）

自然科学是筵席设计的基础，筵席()应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。

A、主持人

B、设计者

C、厨师

D、爱好者

参考答案

考题川菜的制作一般分为()四大类．A．高级筵席B．中低级筵席C．普通宴席D．家常风味菜E．大众菜

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考题以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要()。A、手段B、方法C、特点D、目的

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考题筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。()

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考题进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。()

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考题一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。()

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考题美学是筵席设计的基础，即筵席设计者应具备一定的()修养。A、饮食B、美学C、艺术D、审美

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考题冷菜是筵席的“( )”和“先锋官”,在筵席中起举足轻重的作用。 A.脸面B.看菜C.头菜D.压轴菜

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考题烹饪工艺的发展是筵席发展的( )。 A、需要B、要求C、基础D、基本

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考题 ( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。 A.星期美点B.单未C.主食点心D.筵席点心

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