焖填馅小牛核的口感是( )。 A、软烂B、外焦里嫩C、软嫩D、鲜嫩

题目内容（请给出正确答案）

焖填馅小牛核的口感是( )。

A、软烂

B、外焦里嫩

C、软嫩

D、鲜嫩

参考答案

考题制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入( )。 A、波尔图酒B、白兰地酒C、干红葡萄酒D、鲜奶油

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考题小牛核的形状很象( )。 A、鸭梨B、核桃C、蜂巢D、羊肚

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考题温油炸适合于( )的品种。 A、口感松软带汁B、口感脆硬无馅C、口感酥脆带馅D、口感松脆无馅

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考题蒸制成品具有形态完美,(),口感松软,易被人消化吸收的特点。 A.馅心香软B.馅心酥脆C.馅心鲜嫩D.颜色鲜艳

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考题炒制豆沙馅时应做到用( )，避免翻沙。A.旺火炒制B.小火翻炒C.中火焖制D.急火快炒

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考题下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是( )。A.可使制品口感清香、有鲜果味道B.可使苹果更加入味C.可使口感更加香滑柔软D.可缩短烘烤时间

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考题蒸制品具有形态完美，馅新鲜嫩，口感松软，易被人消化吸收的特点。

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考题 7、中式菜肴“油焖笋”的译法？ A. Bamboo shoots stewed with say sauce B. Bamboo shoots stewed in soy sauce （填A或B即可）

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考题淮扬风味擅长通过焗、烤、焖等方式使菜品达到酥烂的口感。

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