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生物活性材料包括

A、酶

B、微生物

C、细胞器

D、抗原

E、蛋白质

参考答案

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考题 热力消毒灭菌法的原理是A．抑制细菌代谢和生长B．使微生物的蛋白质及酶变性凝固C．使微生物的蛋白质发生光解变性D．破坏细菌膜的结构E．干扰细菌酶的活性
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考题 低温食品中微生物的影响是( ) A、不产生有害的代谢产物B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D、破坏酶活性，杀灭部分微生物E、防止食品自溶和分解
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考题 热力消毒灭菌法的原理是A．干扰细菌酶的活性B．破坏细菌膜的结构C．抑制细菌代谢和生长D．使微生物的蛋白质发生光解变性E．使微生物的蛋白质及酶变性凝固
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考题 低温对食品中微生物的影响是A.不产生有害的代谢产物B.抑制微生物生长繁殖和酶的活性C.降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D.破坏酶活性，杀灭部分微生物E.防止食品自溶和分解
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考题 化学消毒灭菌法是利用化学药物A、使微生物的蛋白凝固变性B、酶蛋白失去活性C、抑制微生物的代谢、生长、繁殖D、破坏菌体蛋白质中的氨基酸，使菌体蛋白光解变性E、杀灭微生物
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考题 苯甲酸抑菌作用的机制是( )。A．抑制微生物呼吸酶系统的活性B．使微生物的蛋白质凝固、变性C．抑制菌体内脱氢酶系的作用D．抑制微生物电子传递酶系的活性E．改变细胞膜的渗透性
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考题 低温对食品中微生物的影响是A．不产生害的代谢产物B．降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物C．防止食品自溶和分解D．抑制微生物生长繁殖和酶的活性E．破坏酶活性，杀灭部分微生物
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考题 10、高温可使微生物的A．酶活性降低B．失去酶活性C．蛋白质变性D．失去水分
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考题 生理生化特征与微生物的酶和调节蛋白质的本质和活性间接相关。（）
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