鱼肉腌渍时间( )，可保持鱼肉的嫩度。A、过短B、过长C、长D、短

题目内容（请给出正确答案）

鱼肉腌渍时间( )，可保持鱼肉的嫩度。

A、过短

B、过长

C、长

D、短

参考答案

考题在一般工程中使用的水泥，要求( )。A．初凝时间不宜过短，终凝时间不宜过短B．初凝时间不宜过长，终凝时间不宜过短C．初凝时间不宜过短，终凝时间不宜过长D．初凝时间不宜过长，终凝时间不宜过长

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考题烫制鳝鱼时，水中加盐主要防止肉质松散，保持鱼肉的弹性和嫩度，盐较适宜的浓度应控制在()。A.3%左右B.8%左右C.13%左右D.18%左右

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考题通常()的鱼种适宜制作鱼肉馅心。 A.肉老、质厚、刺少B.肉老、皮厚、刺少C.肉嫩、质厚、刺多D.肉嫩、质厚、刺少

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考题汆烫鳝鱼时加入食醋,有增加______的作用。 A.肉质的嫩度B.酸味作底味C.鱼肉色泽D.鳝背光泽

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考题氽烫鳝鱼时加入食盐,有利于______。 A.去除鱼肉中的腥味B.增加咸味作底味C.缩短氽烫的时间D.保持鳝鱼肉的弹性和嫩度

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考题芙蓉鱼片应()加入发蛋。A、鱼肉上劲前B、鱼肉上劲后C、鱼肉静置后D、鱼肉静置前

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考题在一般工程中使用的水泥，要求()。 A.初凝时间不宜过短、终凝时间不宜过短 B.初凝时间不宜过长、终凝时间不宜过短 C.初凝时间不宜过短、终凝时间不宜过长 D.初凝时间不宜过长、终凝时间不宜过长

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考题芦蒿鱼肉狮子头色泽洁白，口感松软，滑嫩鲜香、肥而不腻，营养丰富。（）

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考题 5、给婴儿添加辅食的顺序是A．谷类→水果→蔬菜→鱼肉蛋类B．谷类→鱼肉蛋类→水果→蔬菜C．蔬菜→谷类→水果→鱼肉蛋类D．谷类→蔬菜→水果→鱼肉蛋类

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