禽类原料的开膛方法有：()、背开、腹开。A、小开B、大开C、肋开D、肩开

题目内容（请给出正确答案）

禽类原料的开膛方法有：()、背开、腹开。

A、小开

B、大开

C、肋开

D、肩开

参考答案

考题禽类原料的开膛方法有：肋开、()、腹开。A.胸开B.后开C.前开D.背开

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考题 “肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形，形态完整。 ()

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考题溜肩体的裁剪方法,其关键是()。 A.开大前横开领B.划平肩缝线C.开落袖笼、划斜肩缝线D.收进背中线

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考题发动机停机后,ISCV阀处于()。 A、最小开度B、最大开度C、中间开度

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考题下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是()。 A、腹开B、颈开C、肛开D、口开

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考题制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏。A.腋开B.腹开C.脊开D.膛开

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考题脱水槽在给矿前各部分水管闸阀要( )，排矿口要小开，然后给矿。A.小开B.大开C.适度开D.不开

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考题能最好保证鱼的完整性的去内脏方法是（）A．腹开B．口腔开C．背开D．肋开

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考题 2、能最好保证鱼的完整性的去内脏方法是（）。A．口腔开B．腹开C．肋开D．背开

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