按鸡肉部位分类,其中最适宜制馅的是()。 A.鸡腿肉B.鸡胸脯肉C.鸡牙子肉D.鸡翅肉

题目内容（请给出正确答案）

按鸡肉部位分类,其中最适宜制馅的是()。

A.鸡腿肉

B.鸡胸脯肉

C.鸡牙子肉

D.鸡翅肉

参考答案

考题汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是()。A 煮汤时火力太大B 汤汁太浓C 鸡肉、猪肉煮得太烂D 酱油放得太多

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考题馅的种类如按原料分类一般为生馅和熟馅两类此题为判断题(对，错)。

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考题馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。()

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考题按猪肉部位分类,其中最适宜制馅的是()。 A.通脊肉B.前夹心肉C.蹄膀D.后臂尖

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考题东江酿豆腐中酿制的馅心是______。 A.鱼肉茸B.虾仁茸C.鸡肉茸D.猪肉茸

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考题下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。 A.泥蓉馅B.熟馅C.白果馅D.干菜馅

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考题用金华火腿制馅,可直接按馅心要求切丁或切片。() 此题为判断题(对，错)。

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考题猪肉白菜馅包子，其中按重量计猪肉占30%，白菜25%，面粉及其他成分45%

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考题肉丸工厂常采用的制馅方式是拌馅机制馅、擂溃机制馅，手工制馅方式大多为家庭采用。

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