汤汁的分类方法()。 A.按烹饪原料的性质划分B.按火力大小划分C.按汤汁的味型划分D.按汤汁的色泽划分E.按制汤的工艺方法划分

题目内容（请给出正确答案）

汤汁的分类方法()。

A.按烹饪原料的性质划分

B.按火力大小划分

C.按汤汁的味型划分

D.按汤汁的色泽划分

E.按制汤的工艺方法划分

参考答案

考题有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为( )。

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考题马钱子中毒可用A、白萝卜或白菜捣烂取汁加糖频饮B、土茯苓煎汤饮C、生姜捣汁、鲜芦根捣汁内服D、肉桂煎汤内服E、绿豆、甘草、生姜、蜂蜜煎汤内服

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考题蟾酥中毒可用A、白萝卜或白菜捣烂取汁加糖频饮B、土茯苓煎汤饮C、生姜捣汁、鲜芦根捣汁内服D、肉桂煎汤内服E、绿豆、甘草、生姜、蜂蜜煎汤内服

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考题以下叙述中符合焖菜方法要求的是( )A、选用质地细嫩的原料B、在汤汁颜色方面有红焖和黄焖C、焖制后的汤汁较多D、需要进行勾芡增稠处理

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考题由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁分为红色汤类、白色汤类和黄色汤类。此题为判断题(对，错)。

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考题服用蟾酥中毒的最佳解毒方法为A．注射阿托品解毒B．甘草煎汤饮服C．绿豆煎汤饮服D．生姜捣汁内服E．鲜芦根捣汁内服

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考题雷公藤中毒可用A、白萝卜或白菜捣烂取汁加糖频饮B、土茯苓煎汤饮C、生姜捣汁、鲜芦根捣汁内服D、肉桂煎汤内服E、绿豆、甘草、生姜、蜂蜜煎汤内服

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考题服用蟾酥中毒的解毒方法有A:注射阿托品解毒B:甘草煎汤饮服C:绿豆煎汤饮服D:生姜捣汁内服E:鲜芦根捣汁内服

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考题【单选题】以下哪些方法不能使汤汁增稠（)。A．加入淀粉B．加入面粉C．汤汁收干D．加入食用油

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