在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是()。 A.咸蛋黄B.皮蛋黄C.咸蛋白D.皮蛋白

题目内容（请给出正确答案）

在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是()。

A.咸蛋黄

B.皮蛋黄

C.咸蛋白

D.皮蛋白

参考答案

考题制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是()。 A.皮蛋B.卤蛋C.咸蛋D.蛋粉

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考题 ()蛋黄油炒后颇似蟹黄,故常用于热菜中代替蟹黄制作菜肴。 A.咸蛋B.皮蛋C.鸡蛋D.鸭蛋

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考题谷物在烹饪中的运用:制作主食、制作面点、()、制作菜肴的调料和辅助料。

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考题饮食业的生产加工分为面点制作和菜肴制作,统称为烹饪技术。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用()。A.鸭蛋B.鸽蛋C.松花蛋D.咸蛋

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考题家政服务员在制作家庭餐上应独立掌握()、()、()、()4种主食制作方法。会用()()()()()()()7种烹饪技法制作家庭菜肴。

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考题 5、要提供优质的点菜服务技能，服务员需要掌握（）几方面的知识。A．菜肴的制作方法B．菜肴原料和特点C．菜肴的烹饪时间D．菜肴的营养价值

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考题在服务过程中，当客人急于赶时间时，服务人员可主动向客人推荐制作简单、烹饪时间短的菜肴。（）

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考题在服务过程中，当客人急于赶时间时，服务人员可主动向客人推荐制作简单、烹饪时间短的菜肴。

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