中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和()。 A.羊油B.植物油C.素油D.花生油

题目内容（请给出正确答案）

中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和()。

A.羊油

B.植物油

C.素油

D.花生油

参考答案

考题制作面点常用炸锅有配炉灶用的中式传统铸铁锅和电炸锅两种。() 此题为判断题(对，错)。

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考题中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和()。A.清水B.鲜蛋C.香精D.明胶

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考题面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。A.天然奶酪B.天然黄油C.天然淡奶D.纯正猪油

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考题中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、()的点心。 A、花式类B、单酥类C、杂粮类D、米粉类

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考题中式面点工艺中常用的油脂有猪油、植物油、()。 A、菜油B、豆油C、芝麻油D、黄油

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考题中式面点制作工艺中常用的有牛乳、乳粉和()。 A.羊乳B.酸乳C.炼乳D.奶片

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考题中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。() 此题为判断题(对，错)。

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考题面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。

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考题 19、我国制作酥性面点中常用的具有良好起酥性的油脂为（）。A．猪油B．大豆油C．花生油D．橄榄油

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