需用鲜香味浓的原料为其赋味的是()。 A.香菇B.火腿C.干贝D.蹄筋

题目内容（请给出正确答案）

需用鲜香味浓的原料为其赋味的是()。

A.香菇

B.火腿

C.干贝

D.蹄筋

参考答案

考题火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。()

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考题荔枝味型的特点是()。 A.咸、甜、酸、微辣B.咸鲜、酸甜C.咸鲜，微甜D.咸鲜，酱香味浓

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考题毛肚火锅的特点是原料多样、自烫自食、味重麻辣、汤浓鲜香。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题新鲜水果品种众多,四季皆有,且水分足、( )、营养丰富,经常被用做烹饪原料 A.清苦鲜咸B.清爽鲜嫩C.清香甘甜D.味浓鲜辣

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考题对于不少质地老、( )、韧、滋浓、味鲜的原料烹制成“烂”是理想的选择。 A.松B.硬C.紧D.嫩

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考题㸆其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。

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考题 20、葱烧海参的特点是：色泽红亮，葱香味浓，质地软糯，口味咸鲜。（）

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考题切细红茶品质要求叶色润泽茶汤红亮，香味浓，强，鲜。其工艺流程为：鲜叶→萎凋→揉切→发酵→干燥→精制。

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考题葱烧海参的特点是：色泽红亮，葱香味浓，质地软糯，口味咸鲜。（）

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