水果加热后,口味感到酸味增加甜味减少的原因是()。 A.甜味成分被破坏B.蛋白质凝固失去对酸味的缓冲作用C.含酸物质增加D.热的温度改变了味觉

题目内容（请给出正确答案）

水果加热后,口味感到酸味增加甜味减少的原因是()。

A.甜味成分被破坏

B.蛋白质凝固失去对酸味的缓冲作用

C.含酸物质增加

D.热的温度改变了味觉

参考答案

考题在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用()的作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀

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考题当甜味和酸味相互融合后，其味觉有()的现象。A、相加B、相减C、增加D、持平

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考题人的口味四季不同，秋天多数人喜食()。A、酸味B、辣味C、甜味D、咸味

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考题吃蔗糖后再饮水感觉有( )。A、甜味B、苦味C、酸味D、辣味

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考题适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的______作用。 A.缓解酸味的刺激B.降低咸味C.缓解辣味的刺激D.减弱油腻滋味E.复合美味F.增加菜肴的甜味

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考题水果种类很多，但一般都以( )味感为主体。A.清香的甜味B.甜味和酸味C.涩味和甜味D.果香和甜味

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考题 24、肉质果实成熟时发生了下列哪些变化（）。A．甜味增加B．酸味减少C．涩味增加D．芳香物质增加

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考题地下水的口味包括（）、涩味、（）、苦味、（）、沼泽味、酸味、墨水味、（）等。A．咸味B．甜味C．铁锈味D．可口

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考题肉质果实成熟过程中物质转化主要表现在。A．果实变软B．涩味消失C．香味产生D．酸味减少E．甜味增加

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