饴糖可抗蔗糖结晶,防止()发烊、发砂。 A.上浆制品B.蒸制品C.脱浆制品D.脱糖制品

题目内容（请给出正确答案）

饴糖可抗蔗糖结晶,防止()发烊、发砂。

A.上浆制品

B.蒸制品

C.脱浆制品

D.脱糖制品

参考答案

考题饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品( )。A.发烊、发砂B.脱浆C.味淡D.脱糖

查看答案

考题加入葡萄糖浆能防止蔗糖的()，从而有利于制品的成形。A.结晶返砂B.凝固成块C.快速溶解D.焦化变黑

查看答案

考题在面点制作中()具有防止上浆制品发砂的作用。 A.饴糖B.冰糖C.葡萄糖D.淀粉糖浆

查看答案

考题饴糖具有抗蔗糖结晶,防止上浆制品发烊、发砂的作用。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题硬糖生产工作中，加水量太低会产生()现象A、发烊B、返砂C、霉变D、干缩

查看答案

考题饴糖具有避免蔗糖结晶,防止上浆制品发烊、发砂的作用。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题在裱花工艺中,往糖膏中加柠檬酸不仅可以帮助糖膏凝固,还可( )。 A.去掉原料中的碱味B.增加糖膏的酸味C.增加其光洁度，使图案不易变色D.防止其发烊、发砂

查看答案

考题硬糖生产过程中，加水量太低会产生( )现象。A.发烊B.返砂C.霉变D.干缩

查看答案

考题饴糖有( )作用。A.发泡B.结晶C.抗结晶D.起酥

查看答案

热门标签