山楂皮红肉白,果肉(),是较好的制馅原料。 A.较甜B.较苦C.甜酸D.极甜

题目内容（请给出正确答案）

山楂皮红肉白,果肉(),是较好的制馅原料。

A.较甜

B.较苦

C.甜酸

D.极甜

参考答案

考题馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()

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考题制作伍仁酥条的工艺流程是( )。A.和面→制皮→成熟→成形B.和面→制皮→上馅→成熟→成形C.和面→制皮→成形→成熟D.和面→制皮→成熟→上馅→成形

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考题下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。 A.泥蓉馅B.熟馅C.白果馅D.干菜馅

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考题猪夹心肉吸水量大,适用于______等用途。 A.制馅、滑炒B.涮制、爆炒C.滑炒、滑熘D.制馅、制蓉

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考题果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料。 A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

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考题将预处理好的原料按产品的形状、尺寸、质量、大小等工艺要求进行成形设备的是( )。 A、和面设备B、成形设备C、压皮设备D、制馅设备

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考题猪夹心肉吸水量大，适用于( )等。A.制馅、滑炒B.涮制、爆炒C.滑炒、滑熘D.制馅、制茸

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考题将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A、制馅原料B、肉馅C、菜馅D、菜肉馅

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考题 1、枇杷根据果肉颜色划分为（）和红肉枇杷A．白肉枇杷B．黄肉枇杷C．绿肉枇杷D．桔肉枇杷

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