对烹饪原料的的分类应该兼顾其()。 A.科学性B.需求性C.营养性D.合理性E.广泛性

题目内容（请给出正确答案）

对烹饪原料的的分类应该兼顾其()。

A.科学性

B.需求性

C.营养性

D.合理性

E.广泛性

参考答案

考题烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。 A.食用特点B.加工特点C.商品学特点D.生物学分类体系E.烹饪运用特点

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考题 “糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法()。 A.按原料的性质分类B.按加工与否分类C.按烹饪运用分类D.按原料的商品种类分类

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考题烹饪原料按照烹饪运用分类可分为()、辅料和作料。

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考题烹饪原料按性质分类可分为动物性原料和植物性原料。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题烹饪原料的分类就是按照一定的标准,将烹饪原料分门别类,排列成等级序列。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题对烹饪原料进行分类可使烹饪原料学的学科体系更加______、系统化。 A.条理化B.科学化C.实用D.大众化

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考题按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。 A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性

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考题按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。 A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性

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