面筋摘成小团块,经油炸而成的圆球状是()。 A.水面筋B.油面筋C.酿面筋D.烤麸

题目内容（请给出正确答案）

面筋摘成小团块,经油炸而成的圆球状是()。

A.水面筋

B.油面筋

C.酿面筋

D.烤麸

参考答案

考题油炸泡芙的面糊成形时，可用餐勺取适量面糊使其成圆球状。此题为判断题(对，错)。

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考题以植物油炸取药料，所得药油与红丹经高温炼制而成的铅膏药，称为（）

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考题将面筋经保温发酵后,蒸制而成的面筋品种是()。 A.水面筋B.烤麸C.油面筋D.生麸

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考题黑膏药系指以植物油炸取药材，所得药油与()经高温炼制而成的铅膏药。

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考题澄面是( )经水洗除去面筋后的沉淀粉质晒干后研磨而成的。 A.面团B.大米粉C.糯米粉D.籼米粉

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考题重铵油炸药：由多孔粒状铵油炸药和（）混合而成。

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考题以植物油炸取药料，所得药油与红丹经高温炼制而成的铅膏药，称为A．B．C．D．E．

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考题预炸薯条，4公斤/袋，马铃薯经清洗、去皮、切条、油炸、冷冻、包装而成

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考题 45．某患者，肉眼血尿3日，来院就诊。经医生检查，诊断为：急性肾小球肾炎。根据你所学的知识，请问：肾小球是由如何形成的A．是肾小管卷曲形成的球状结构B．是肾小囊脏层盘曲形成的球状结构C．是肾小囊壁层盘曲形成的球状结构D．是肾小管起始部膨大形成的球状结构E．是微动脉盘曲成的球状结构

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