在烹饪原料的保藏方法中,冻藏法所要求的温度通常() A.B.C.D.

题目内容（请给出正确答案）

在烹饪原料的保藏方法中,冻藏法所要求的温度通常()

A.<10℃

B.<0℃

C.<-10℃

D.<-25℃

参考答案

考题烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法;(2)高温保藏法;(3)脱水保藏法;(4)密封保藏法。()

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考题在烹饪原料的腌渍保藏法中,糖的浓度一般应()。 A.>5%B.>10%C.>50%D.>30%

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考题在烹饪原料的腌渍保藏法中,一般食盐的浓度在()。 A.1-5%B.6-15%C.20-25%D.30-50%

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考题要将鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法是()。 A、真空包装贮藏B、辐射保藏C、-23~-18℃冻藏D、冷藏

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考题冻藏时影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有贮藏温度、---------；食品原料的种类；冻结方法等。

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考题 3、3.鲜猪肉保藏4～6个月，其最好的贮藏方法是（）A．真空包装贮藏B．辐射保藏法C．0～－1℃的冷藏法D．－18～－23℃的冻藏法

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考题通常冻藏温度在-18℃，因为在此温度下食品中的水分全部冻结，食品的保存期长。（）

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考题【单选题】要将鲜猪肉保藏4～6个月，其最好的贮藏方法是（）A．0～－1℃的冷藏法B．－18～－23℃的冻藏法C．真空包装贮藏D．辐射保藏法

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考题有针对性地创造干燥、低温和隔绝空气的外界条件，就是微生物菌种保藏的基本技术。常用的方法有（）、固体曲保藏法、砂土管保藏法、琼脂穿刺保藏法等。A．冻干保藏法B．深低温保藏法C．液氮保藏法D．矿油封藏法

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