珍珠玉米羹选用装盘方法是()。 A.扣入法B.溜入法C.覆盖法D.浇入法

题目内容（请给出正确答案）

珍珠玉米羹选用装盘方法是()。

A.扣入法

B.溜入法

C.覆盖法

D.浇入法

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考题油爆双脆选用的装盘方法是()。 A.扣入法B.溜入法C.覆盖法D.浇入法

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考题芙蓉鸡片选用的装盘方法是()。 A.拉入法B.倒入法C.拖入法D.盛入法

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考题食品雕刻的制作程序是()。 A.命题→选料→定型→布局→雕刻→装盘B.命题→定型→选料→布局→雕刻→装盘C.命题→布局→选料→定型→雕刻→装盘D.命题→选料→布局→定型→雕刻→装盘

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考题油爆鸡丁装盘时选用的是()。 A.拉入法B.倒入法C.覆盖法D.扣入法

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考题托盘中轻托的正确操作次序是()。 A.装盘、起盘、行走、理盘、卸盘B.行走、理盘、装盘、卸盘、起盘C.理盘、装盘、起盘、行走、卸盘D.卸盘、行走、装盘、理盘、装盘

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考题菊花苗床基质可选用沙、珍珠岩、砾石等，其中以珍珠岩最适宜。()

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考题朱砂、珍珠宜选用的粉碎方法是A．单独粉碎B．蒸罐C．串料D．串油E．水飞

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考题朱砂、珍珠宜选用的粉碎方法是A.单独粉碎 B.蒸罐 C.串料 D.串油 E.水飞

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考题【判断题】西餐菜肴装盘的盘饰形式多样，除了可食性食材以外，也可以选用各种非食用材料装盘呈现，以体现自然之美。（）A．Y.是B．N.否

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